U Zenici je održana stručna konferencija “Od inovacije do zdravlja”, posvećena ulozi nauke, inovacija i stručnog znanja u unapređenju sigurnosti hrane, kvaliteta prehrambenih proizvoda i zaštite zdravlja stanovništva.
Konferenciju je organizirao Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica (INZ) uoči Svjetskog dana hrane, koji se obilježava 16. oktobra, a skup je protekao pod sloganom “Inoviraj danas, nahrani sutra”. Učesnici su razgovarali o savremenim izazovima u proizvodnji i kontroli hrane, primjeni novih tehnologija te značaju saradnje naučne zajednice, zdravstvenog sektora, prehrambene industrije, poljoprivrednih proizvođača i inspekcijskih službi.
Istaknuto je da sigurnost hrane ne podrazumijeva samo kontrolu gotovih proizvoda, već obuhvata sve faze prehrambenog lanca, od primarne proizvodnje i izbora sirovina do prerade, skladištenja, transporta i konačne konzumacije.
Program konferencije započeo je uvodnim obraćanjima Melite Lelić iz Odjeljenja za zdravstvenu ekologiju i higijenu INZ-a i direktora Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica, dr. sci. Muamera Mandre.
Mandra je naglasio da je jedan od ključnih izazova pretvaranje naučnih saznanja u konkretna rješenja koja će unaprijediti kvalitet proizvoda i doprinijeti zdravlju ljudi.
“Kada kažemo inovacija, tada obično pomislimo i na nove tehnologije. To može biti, naravno, i bolji izbor sirovine, bolji sastav proizvoda, njegova bolja receptura, kvalitetnije i preciznije mjerenje samog procesa proizvodnje, a može biti i bolje praćenje procesa proizvodnje od proizvođača do potrošača”, istakao je Mandra.
Prema njegovim riječima, uloga Instituta ogleda se i u stručnom procjenjivanju kvaliteta i sigurnosti prehrambenih proizvoda, kao i njihovih nutritivnih vrijednosti.
“Put od inovacije do zdravlja završava kod potrošača. Tek kada zdravlje pretočimo u kvalitet i sigurnu hranu i kada bude dostupna svim ljudima, možemo kazati da je inovacija doživjela svoju potpunu vrijednost”, poručio je Mandra.
U stručnom dijelu programa prof. dr. sci. Almir Toroman s Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta Univerziteta u Sarajevu govorio je o budućnosti hrane i uticaju inovacija na svakodnevnu prehranu, dok je dr. Jasmin Durmišević iz INZ-a predstavio značaj inovacija za sigurnost hrane i javno zdravlje.
Toroman je istakao da se kontrola hrane provodi kroz različite faze proizvodnje i distribucije, uz primjenu planova uzorkovanja i kontrole proizvoda koji se proizvode u Bosni i Hercegovini ili uvoze na domaće tržište.
“Možemo zasigurno reći da jedemo hranu koja je kontrolirana. Naš pristup kroz cijeli lanac mora da uzme svoj dio odgovornosti, od primarne poljoprivredne proizvodnje pa do samog potrošača”, kazao je Toroman.
Dodao je da rizici uvijek postoje, ali da inspekcijski organi imaju važnu ulogu u njihovom pravovremenom prepoznavanju i sprečavanju da neispravna hrana dospije do potrošača.
Digitalizacija i nove tehnologije u prehrambenoj industriji
Centralni dio konferencije bila je panel-diskusija u kojoj su, uz predavače Toromana i Durmiševića, učestvovali prof. dr. sci. Amela Semić iz AS Holding grupacije, prof. dr. sci. Amir Ibrahimagić iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica te kantonalni veterinarski inspektor Adnan Leto.
Tokom diskusije razmatrani su načini na koje se naučna saznanja i savremena tehnološka rješenja mogu primijeniti u proizvodnji, unapređenju kontrole kvaliteta i smanjenju rizika za zdravlje potrošača.
Amela Semić govorila je o značaju inovacija u prehrambenoj industriji, ističući da one trebaju biti dio strateškog razvoja kompanija i unapređenja proizvodnih procesa.
“Mi smatramo da inovacije trebaju i moraju ići u tom pravcu da budu pokretač upravljanja u smislu nekih pametnih rješenja. U našu strategiju uvrstili smo globalne ciljeve održivosti, a to znači puno digitalizacije, puno optimizacije procesa, solarne panele, pokušavamo nusproizvode pretvoriti u nove proizvode, uvodimo pametna rješenja u smislu metal-detektora, senzora, termalnih kamera i svih stvari koje idu u pravcu sigurnosti hrane”, navela je Semić.
Dodala je da će budućnost prehrambene industrije podrazumijevati povezivanje tradicionalnih načina proizvodnje s naprednim tehnologijama.
Učešće predstavnika akademske zajednice, privrede i inspekcijskih organa omogućilo je sagledavanje izazova iz različitih perspektiva, uz zajednički zaključak da je za efikasnu zaštitu zdravlja stanovništva neophodno kontinuirano unapređivati znanje i saradnju svih učesnika u prehrambenom lancu.
Konferencija “Od inovacije do zdravlja” održana je uoči Svjetskog dana hrane, koji se svake godine obilježava 16. oktobra, na godišnjicu osnivanja Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO).
Ovaj međunarodni datum usmjeren je na podizanje svijesti o značaju sigurnosti hrane, održive poljoprivrede i osiguravanja pristupa dovoljnoj količini zdravstveno ispravne hrane za sve ljude.
Poruka konferencije u Zenici naglašava da ulaganje u nauku, inovacije i savremene metode rada predstavlja važan korak ka sigurnijoj proizvodnji, kvalitetnijim prehrambenim proizvodima i zaštiti javnog zdravlja.
Istovremeno, povezivanje tehnoloških dostignuća s odgovornom proizvodnjom i održivim korištenjem resursa otvara prostor za razvoj prehrambenih sistema koji mogu odgovoriti na potrebe stanovništva i izazove budućnosti.
