Pandemija koronavirusa otkrila je mnoge nedostatke današnjeg društva, uz to i ranjivost našeg prehrambenog sustava.
Tako su se alternativno proizvedeni proteini pokazali iznimno važnima pri povećanju sigurnosti hrane i izgradnji jačeg lanca opskrbe. Upravo kultivirani proteini mogu transformirati prehrambeni sustav kakav poznajemo.
Kultivirano meso proizvodi se iz staničnih kultura, a ne izravno od životinja, a cilj im je ponuditi isti okus, teksturu i strukturu kao i ‘normalno’ meso, jaja i mliječni proizvodi, a istovremeno pružaju dodatne prednosti u pogledu ljudskog zdravlja, okoliša i dobrobiti životinja. Food Entrepreneurs donose pet vodećih startupova pokretača ove ‘revolucije proteina’.
Mosa Meat, Nizozemska
Startup Mosa Meat javnosti je poznat po tome što su prvi uzgojili hamburger u laboratoriju. Prošle su godine objavili da su potrošili 80 puta manje resursa za kultiviranje svojih laboratorijski uzgojenih proizvoda. Prekretnica je to koja bi hranu bez mesa mogla dovesti na naše tanjure brže nego što se očekivalo.
SuperMeat, Izrael
SuperMeat je izraelska firma za biotehnološku i prehrambenu tehnologiju koja proizvodi laboratorijsko pileće meso. Osnovana je kako bi se bavila tehnološkim i ekološkim izazovima u prehrani rastuće svjetske populacije. Kompanija je znanstveno usmjerena na stvaranje humanije prehrambene ponude koja će također drastično smanjiti emisiju ugljika i povećati sigurnost hrane.
Aleph Farms, Izrael
Izraelska prehrambeno tehnološka industrija prilično je snažna na području alternativnih proteina. Impresivne tvrtke poput SuperMeata i Aleph Farmsa posljednjih su godina ostvarile dobre rezultate.
Aleph Farms proizveo je goveđi odrezak od uzgojenog mesa i otisnut u 3D obliku. Meso bez životinja proizvode pomoću 3D bioprintera koje je razvila ruska tvrtka 3D Bioprinting Solutions.
Peace of Meat, Belgija
Oni su prvi u Europi proizveli linije matičnih stanica bez GMO-a koje omogućuju proizvodnju predviđenih količina. Peace of Meat pokazuje svoju predanost proizvodnji zdravog mesa kako bi prehranili rastuću svjetsku populaciju.
Highersteaks, Ujedinjeno Kraljevstvo
Startup su 2017. godine osnovali hemijski inženjer Benjamina Bollag i biolozi matičnih stanica Stephanie Wallis i profesor David Hay te koristi staničnu poljoprivredu za uzgoj mesa u laboratorijima.
Kompanija je proizvela prvu kultiviranu slaninu i svinjski trbuh na svijetu, pozicionirajući se kao tržišni lider u sektoru uzgajane svinjetine.
Pratite nas i na Twitteru, Facebooku i Instagramu.
